Descubre cómo transformar una simple berenjena en un manjar irresistible para toda la familia.

Receta de berenjenas gratinadas para toda la familia

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas medianas
• 3 tomates enlatados (con su jugo)
• 125 g de mozzarella
• 2 cucharadas de gruyere rallado
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 ramita de albahaca fresca
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:

1. Pela las berenjenas y límpialas con un paño húmedo. Sécalas bien antes de cortarlas por la mitad a lo largo. Con cuidado, ahueca las mitades, dejando un poco de pulpa adherida a la piel para que mantengan su forma.
2. Corta la pulpa extraída en cubos pequeños. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la pulpa de berenjena hasta que esté bien dorada. Luego, agrega los tomates cortados en cubos junto con su jugo y unas hojas de albahaca picadas. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Agregue la miel, sazona al gusto con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego lento por 2 minutos más.
3. Coloque las mitades de berenjena en una fuente para horno. Rellénalas con la mezcla de pulpa de berenjena y tomate aún caliente. Cubre con rodajas finas de mozzarella y espolvorea con gruyere rallado. Agregue un toque final de pimienta recién molida.
4. Hornea las berenjenas en un horno precalentado a 180°C durante 45 minutos. Para comprobar la cocción, introduzca la punta de un cuchillo en la pulpa; Debes estar muy tierna. Si es necesario, cocina por 5 minutos más. Para un acabado perfecto, gratina bajo la parrilla durante 2 minutos antes de servir.

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