La correcta conservación de los alimentos cotidianos no debe subestimarse, ya que implica riesgos significativos si no se siguen las recomendaciones de expertos. Uno de estos alimentos, comúnmente considerado inofensivo, es el arroz. Mantenerlo más de tres días puede representar un peligro para la salud.
Riesgos asociados a la conservación del arroz
El arroz es un ingrediente básico en muchas recetas y su manipulación inadecuada puede resultar en intoxicación alimentaria. La viróloga Océane Sorel, reconocida en redes sociales por sus consejos de seguridad alimentaria, advierte sobre los peligros de un mal hábito común: dejar el arroz cocido a temperatura ambiente.
El arroz contiene esporas de Bacillus cereusuna bacteria que puede provocar intoxicación alimentaria bajo ciertas condiciones. Sorel explica que «a temperatura ambiente (entre 4°C y 55°C), las esporas pueden germinar y convertirse en bacterias productoras de toxinas. Consumir estas toxinas puede resultar en enfermedad».
Recomendaciones para una conservación segura de este alimento
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Para evitar riesgos, Sorel recomienda enfriar rápidamente el arroz y la pasta cocidaguardándolos en la nevera en menos de dos horas después de la cocción. Las esporas de Bacillus cereus no se destruyen con la cocción y pueden germinar cuando el alimento se enfría.
Es crucial consumir el arroz refrigerado dentro de tres días. Este consejo también se aplica a otros alimentos como la sémola, el puré de muselina reconstituido y las sopas instantáneas rehidratadas. Es Importante leer las etiquetas de los productos abiertos para conocer las condiciones y el período de conservación, anotando las fechas de apertura directamente en el envase para evitar olvidos.
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