Carne guisada al estilo de la abuela: la receta fácil, rápida y para chuparse los dedos

Es importante ir rescatando esos platos que preparaban nuestras abuelas y que estaban para chuparse los dedos, como el guiso de carne con patatas clásico. Si quieres aprender a hacerlo, ¡sigue leyendo!

¿Qué carne usar para guisar?

Para que la carne no te quede dura, es importante que comprima una carne que sea blanda, para guisar. Por ejemplo, como aguja, falda o cadera. Estas carnes son perfectas para guisos.

¿Cómo ablandar la carne?

¿Por qué carne queda dura en el guiso?

Normalmente, queda dura por alguna de estas 4 razones:

• No utilice el tipo de carne adecuado.
• Hacer el guiso demasiado rápido.
• Cortar la carne en contra de las fibras.
• Agregar la sal al principio – mejor hacerlo al final.

• 800 gramos de ternera para guisar.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 3 patatas.
• 4 zanahorias.
• 15 ml de concentrado de tomate.
• Medio vaso de vino blanco.
• Un vaso de caldo de pollo o carne.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite, sal y pimienta al gusto.

Pasos a seguir

• Corta la carne en dados. Pica la cebolla y los ajos finos. Luego, corta en rodajas la zanahoria y el pimiento.
• Salpimienta la carne y séllala en una olla con aceite. Cocina hasta que se dore totalmente y reserva. Agrega a la olla la cebolla y los ajos, sofríe 10 minutos. Agrega la zanahoria, el pimiento y el tomate concentrado. Salpimienta y añade laurel. Cocina a fuego medio hasta que se pochen las verduras.
• Incorpora de nuevo la carne y el vino hasta que se evapore el alcohol. Cubre con caldo (si no tienes puedes usar agua) y lleva a ebullición. Baja el fuego, ponle la tapa a la olla y cocina en torno a 1 hora y media.
• Pasado ese tiempo comprueba el punto de la carne. Paralelamente, fríe en una sartén las patatas. Cuando estén listas incorpóralas al guiso.
• Retire y cocine el conjunto un par de minutos. Sirve y disfruta.

El tiempo de preparación y elaboración es de en torno a 2 horas.

¡A disfrutar del guiso de carne de la abuela!

Andrea Ardions es redactora enfemenino. Estudio Ing. Informática y durante la carrera se dio cuenta de que el periodismo y el SEO también eran sus pasiones. Desde entonces podemos…